PODRUM ŽELJA
O proizvodnji
Prođite kroz faze proizvodnje rakije sa nama.
Fermentacija
Fermentacija je, odmah nakon kvaliteta voća, ključni proces za dobijanje vrhunskih destilata. Naša destilerija opremljena je inoks fermentorima sa kontrolisanom fermentacijom.
Ukupan kapacitet fermentora trenutno iznosi 90 tona, ali zahvaljujući različitim sortama šljive koje sazrevaju u različitim periodima, uspemo da kapacitet fermentora iskoristimo čak tri puta tokom sezone.
Precizna kontrola temperature i svakodnevno mešanje kljuka omogućavaju nam da postignemo maksimalan kvalitet naših destilata.
Ključni proces za dobijanje vrhunskih destilata.
Destilacija
Destilacija Jedna od najvažnijih faza u proizvodnji rakije je destilacija. Odlučili smo se za tradicionalni način dvostruke destilacije.
Posedujemo zidane kazane kapaciteta dva puta po 500 litara, sa pogonom na drva. Dugim procesom destilacije, blagom temperaturom i pažljivim odvajanjem samo srednjeg toka, trudimo se da postignemo destilate vrhunskog kvaliteta.
Odlučili smo se za tradicionalni način dvostruke destilacije.
Odležavanje
Svi naši destilati odležavaju najmanje pet godina u visokokvalitetnim buradima od hrasta kitnjaka, zapremine od 350 do 550 litara, u podrumu sa kontrolisanom temperaturom.
Trenutno na odležavanju imamo destilate stare od jedne do čak 14 godina. Destilati od kruške Viljamovke, kajsije i dunje odležavaju u inoks posudama od 1000 litara.
Svi destilati se čuvaju na visokim alkoholnim stepenima,
od 60% do 70%.